西湖牛肉羹怎么作念？难忘3个重心123性爱网，滑润香淳即是杭帮菜的滋味

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西湖牛肉羹属杭帮菜，此汤羹因清淡、滑润、香淳，经常行为饭铺里的启齿汤，即是行为第一谈菜上桌，让你先滋养喉咙、开开胃。

此羹的作念法好多，用的材料也各有不同，惟一你有最基本的牛肉、鸡蛋、香菇或豆腐，况兼是汤，它就叫西湖牛肉羹，莫得设施，你心爱，合你的口味即是好汤羹。

这谈菜不仅色香味俱佳，而且制作历程相对浅近，得当家庭平日烹调。

底下，就让咱们一齐走进厨房，学习怎么制作这谈厚味的西湖牛肉羹。

准备食材

制作西湖牛肉羹，领先需要准备以下主要食材：

- **牛肉**：采选牛里脊肉最好，这部分肉质细嫩，易于咀嚼和消化。大要需要150克，切成狭窄的颗粒状，以便更好地融入汤羹中。

- **嫩豆腐**：一盒约200克的嫩豆腐，切成小丁，加多汤羹的嫩滑口感，还有香菇可选。

- **鸡蛋清**：1个鸡蛋的蛋清，用于制作羹汤的絮状成果，使口感愈加顺滑。

- **香菜**：适量香菜，洗净切碎，用于提香和点缀。

- **调味料**：盐、白胡椒粉、鸡精（或味精）、料酒、水淀粉、葱姜末、香油等。

制作才气

1. 食材预贬责

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- **牛肉贬责**：将牛里脊肉切切成小颗粒，或剁成粗颗粒。放入碗中，加入极少盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，持匀腌制10分钟，使牛肉愈加入味且口感嫩滑。

- **豆腐贬责**：嫩豆腐切成约1厘米见方的小丁，可用热水焯烫一下，去除豆腥味，内脂豆腐不烫也行。

- **其他准备**：葱姜切末备用，香菜洗净切碎备用，鸡蛋辞别出蛋清备用，水淀粉调匀备用。

2. 煮汤底

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- 锅中加入适量净水（约500毫升），大火烧开后转小火，保持微沸景象。

- 放入腌制好的牛肉粒，用筷子轻轻拨散，幸免粘连。待牛肉变色后，用漏勺捞出浮沫，保持汤清。

- 加入切好的豆腐丁，继续小火煮制，使豆腐和牛肉的鲜味充分交融。

3. 调味勾芡

- 在汤中加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉，字据个东谈主口味调度。

- 缓缓倒入调好的水淀粉，边倒边用勺子轻轻搅动，使汤羹缓缓变得浓稠。看重水淀粉不要一次性全部倒入，以免过稠。

4. 打入蛋清

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- 当汤羹达到理思的浓稠度后，转小火至果真熄火的景象，保持汤汁微沸但不感奋。

- 渐渐沿锅边淋入蛋清，酿成浅浅的絮状。由于汤羹温度较高，蛋清会飞快凝固，酿成漂亮的絮状成果。

5. 撒入香菜末和香油

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- 终末，撒上切好的香菜末，滴入几滴香油，加多香气和色调。

- 用勺子轻轻搅动均匀，即可关火出锅。

菜品脾性与养分价值

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西湖牛肉羹以其抽象滑嫩的口感和丰富的养分价值著称。牛肉富含优质卵白质、铁质等养分因素，具有补脾胃、强筋骨、益气血的功效；嫩豆腐则含有丰富的植物卵白和钙质，易于消化采纳；鸡蛋清富含卵白质和东谈主体必需的氨基酸，大约增强皮肤的润滑作用，保护皮肤健康。

此外，香菜还具有健胃、透疹、增强免疫力的功效。整谈菜品色调鲜艳、香气扑鼻、口感丰富，是一谈老小王人宜的厚味好菜。

小贴士

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- 牛肉切粒时尽量保持大小均匀，以便快速熟透且口感一致。

- 煮汤时保持小火微沸景象，幸免大火使汤羹变得稠浊。

- 蛋清要在关火前或果真熄火时打入，以免高温使蛋清变老变硬。

- 调味时可字据个东谈主口味相宜调度盐和胡椒粉的用量。

通过以上才气123性爱网，一谈色香味俱佳的西湖牛肉羹就制作完成了。不管是行为家庭晚餐的好菜已经宴宴宾客的菜品，都能获得内行的宠爱和支柱。不妨在优游之余首先尝试一下吧！